COMIDAS E BEBIDAS DIET

Ingredientes

2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
cebola
2 chávenas de chá de cenoura
1 chávena de chá de chuchu
2 chávena de chá de beringela
1 chávena de chá de ervilhas frescas
Pimentão vermelho
2 chávena de chá de carne de soja em pedaços grandes
1chávena de chá de cebolinha verde
3 colheres de sopa de salsa
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
Sal marinho a gosto

Modo de Preparação
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente. Deixe-o de molho durante a noite ou no mínimo 2 horas. Depois deite fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.
Para a cozedura, deite 1,5l de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.
Numa outra panela frite o alho no azeite até alourar e de seguida junte a cebola e deixe refogar até amolecer, na sequência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesta altura já pode adicionar a beringela, as ervilhas e o pimentão. Deite uma pitada de sal e continue refogando por mais 4 minutos.
Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsa, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Acompanhe com a couve refogada.